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2020年9月 9日 (水)

「田之助 -DENNOSUKE-」(新潟県燕市)

北吉田駅近くの「田之助」へ久しぶりの訪問。夜は居酒屋さんです。麺は青竹打ち。メニューはあっさりとコッテリの中華そば、つけそばなどがありますが、今日はこってり中華のクーポンで大盛りです。スープを一口、熱々です。口の中に広がる動物系の旨味に魚介系の風味もふんわり。背脂もたっぷりでマイルドな甘みも残り、飲むほどにじんわりと旨味が広がります。前回食べたあっさりも旨かったのですが、このこってりも自分的にかなり好きな味です。青竹打ちの麺は平打ちでコシも強く、もっちりとして何とも言えない食感がいかにも手打ちだなって感じます。チャーシューが低温調理で燻製されたもの。食感がよく、肉の旨味とともに燻製の味が実にいいですね。太メンマもシャキシャキでいい味。たっぷり入った玉ねぎの食感がアクセントです。ほんと旨かったです。

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