「麺食房 わたなべ」（新潟市秋葉区）

荻川の「わたなべ」です。今日は久しぶりにつけ麺にしました。大盛り無料です。麺は昆布水に浸かって出てきます。やや小ぶりの器につけ汁。一口飲むとサラリとしてとてもスッキリとした濃いめの醤油味。かつおだしがしっかり効いて、更に魚粉も混ぜると節系の風味と旨味が増します。爽やかな三つ葉と玉ねぎの食感がいいですね。麺は滑らかでつるつる、歯応えもしっかりの中太ストレート麺。喉越しも良く、何より食感抜群の美味しい麺です。つけ汁の中に細切りのチャーシュー。麺の上にはシャキシャキの穂先メンマ。味玉もいい味です。麺が浸かる昆布水はほんのり旨味を感じますが、最後につけ汁を昆布水で割って割りスープを楽しみます。旨かったです。