「磨きの町のラーメン屋 味我駆」（新潟県燕市）

燕の「味我駆」です。今日は背脂中華の全のせ。背脂の量が小・並・中・大油から選べますが、並油です。器に入った無料入れ放題の玉ねぎが付いてきました。燕らしくメタル丼に入って登場。全のせということで麺の上のトッピング類が豪華です。スープはあっさりとしてまろやかな背脂醤油味。動物系の旨味とともに感じる魚介系の風味、そして岩のりの磯の風味が和風な旨味を醸し出します。麺は平打ちの太麺。滑らかな舌触りとしっかりとした歯応え。弾力、噛み応えも十分。とても旨い麺です。チャーシューはレアとバラの2種類。食感の良いレア、肉の旨味たっぷりのバラ、どちらも抜群の旨さです。濃い目のメンマ、味玉もいい味です。入れ放題の玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントに。旨かったです。