「支那そば 善生」（新潟県魚沼市）

魚沼市の「善生」です。今年2月オープンのお店、初訪問です。券売機を見ると、醤油、塩、つけ麺などがありましたが、今日は醤油そばにラーパスで味玉トッピング。とても綺麗なビジュアル。スープを一口飲むと、鶏などの出汁の旨味とともに、ふんわり薫る醤油の旨味、甘味をダイレクトに感じ、口の中にふわーっと広がっていきます。コクがあってとても味わい深く、どこか懐かしくも新しい、ずーっと飲み続けたい、そんな美味しいスープです。細麺は歯応えもよく、スッキリとしたスープと抜群の相性。低温調理のチャーシューは食感、肉の旨味が素晴らしい。太メンマもシャキシャキです。プルプルでとろける黄身の味玉もかなりの旨さ。細切りの九条ネギが実に美味しい。全体のバランス、味とも申し分ない一杯。旨かったです。