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2020年7月15日 (水)

「拉麺 笑星」(新潟市江南区)

亀田の「笑星」。6月にリニューアルオープンし、店名も「えぼし」→「笑星」。漢字になっていました。メニュー名も変わったようです。今日はにぼしミソ(並)にしました。スープや麺を紹介するPOPもあって、じっくり読みながら待ちます。丼からは煮干しの香りと香ばしい炒め野菜の匂いが立ち上り、食欲をそそります。まずスープを一口。マイルドでコクのある味噌味に煮干しの豊かな風味がしっかりと感じとれます。以前より煮干し感がパワーアップし、これは旨い!!炒め野菜の香ばしさがスープに徐々に混ざり合い、どんどん美味しくなっていきます。麺は滑らかでつるつるシコシコの中太麺。歯応えもしっかり、まるでパスタのような食感も。麺量は並だと少なめに感じます。チャーシューはバラとレアでしょうか。どちらも肉の旨味抜群です。味が染みたメンマと味玉もいい味です。炒め野菜の香ばしさがとてもいいですね。これは旨かった!!

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