「麺者 風天 亀田店」（新潟市江南区）

亀田の「風天」です。今日は期間限定の背脂しょうゆ。＋10円で大盛りに。クーポンで餃子4個を100円でいただきます。スープの表面をびっしりと背脂が覆います。ラーメンには珍しい花鰹のいい香りがふわーっと立ち上ります。まずスープを一口。動物系の旨味を感じつつ、しっかりとした醤油の風味。そして背脂の風味もスープに徐々に溶け込み。とても美味しいスープに仕上がっています。存在感のある一粒一粒の背脂はコッテリとした感じではなくどこかアラレのような粒々感です。麺はプリプリでもちもちつるつるの中太麺。滑らかな食感、滑るような舌触り、とても美味しい麺です。チャーシューは大ぶりで柔らかく、とにかくいい味付け。旨いチャーシューです。穂先メンマ、もやしはシャキシャキ。半味玉は甘めです。花鰹の節系風味がスープに馴染んで一層美味しくなりました。餃子がかなりいい味、旨かったです。