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2020年3月22日 (日)

「白夢」(新潟県胎内市)

先月オープンした胎内市の「白夢」。店内はカウンターと小上り席があり、黒と白で統一されたスタイリッシュな感じです。メニューは醤油と塩、限定もありましたが、初訪問ということで醤油らー麺を注文、すると若い女性スタッフさんが「今日は炊き込みご飯あります。」と・・。それもお願いしました。厨房では若き店主さんが腕を振るいます。円錐状の白い器、スープが少なめに見えます。一口飲むと、濃いめの醤油味ですがとてもスッキリとした味わい。しっかりとしてキレのある醤油の風味とともに、ふくよかな動物系、鶏の風味がふわーっと広がります。これは旨い!好きな味です。麺は歯応えが残る細ストレート麺。スープとよく合っています。チャーシューは食感がよく、いい味です。穂先メンマのシャキシャキ感がいいですね。スープ、麺、具材のバランス、相性が良く、洗練されたセンスが光る一杯でした。炊き込みご飯はホタテ入り。ホタテのいい香り、風味が心地よく、最後はスープをかけていただきました。旨かった!!

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