「龍上海 赤湯本店」（山形県南陽市）

赤湯温泉にある超人気行列店「龍上海」の本店。からみそラーメンを求めて全国各地からお客さんが訪れます。今日もからみそチャーシューメン。丼を覆い尽くすチャーシューと中央に存在感のある大きな赤い玉、からみそです。まずはスープをそのままで一口。濃厚感もありつつ、ライトな味わいのスープ。そこにからみそを徐々に溶かしていくと、スープが一気に引き締まり、パンチのあるスープに一変。このからみそ、唐辛子の辛味とニンニクの風味が絶妙に混ざり合い、スープと完全に一体となっていきます。この辛旨さ、レンゲが止まりません。麺はぷりっぷり、もっちもちの太縮れ麺。食感、喉越しとも抜群で、かなり旨い麺です。たっぷり入ったチャーシュー、柔らかく味がしっかり染みて実に美味しい。飲めば飲むほどクセになるからみそスープ、これぞ「龍上海」の味、今日も最高でした！