「麺屋 ゆゆ多」（新潟市東区）

人気ラーメン店が多い激戦区大形本町に先月オープンした新店「ゆゆ多」。店主さんは東京の名店「麺屋武蔵」で修業され、新潟の人気行列店「いっとうや」にもおられたという、若くして凄い経歴の持ち主です。店内はカウンター６席と２人掛けテーブルひとつと少し狭い空間。券売機を見てもまだまだ空きスペースが多く、今後メニューがどんどん増えそうな予感。そんな中、今日は鶏とハマグリの醤油らーめんと黒烏龍ちゃーはんセットにしました。麺の上にはハマグリが２個、チャーシューも存在感あります。まずスープを一口、ハマグリの風味がふわーっと薫り、続いて鶏の旨味、更にいろいろな素材の旨味が醤油のいい風味、甘味とともにしっかり感じます。あっさりした味かと思いきや、ぎゅっと凝縮された素材とやや濃いめの醤油味が絶妙に絡み合ったスープ。これはかなり旨い！！麺はしっかりとした歯応えの細麺。スープとの相性抜群です。そして充実した具材たち。こんがり焼かれた肉厚チャーシューは香ばしさとともに肉の旨味を十二分に味わえる逸品。味玉もメンマもとても美味しい。ハマグリもいいですね。そして小ぶりの器に入った黒烏龍ちゃーはん。炊飯器から盛られるので炊き込みご飯のようですが、実にいい味です。まだまだ引き出しがたくさんありそうな若きご主人。今後がすごく楽しみです。