「ねこの鍵」（新潟県燕市）

分水の「ねこの鍵」。２度目の訪問です。店内はお洒落な雰囲気。メニューはしょうゆと潮の二枚看板です。前回醤油を食べたので今日は潮らぁめん。クーポンで大盛りにしました。スープを一口飲んだ途端、貝だしの芳醇な香りと風味が口の中にふわーっと広がります。飲むほどにホタテなどの貝の旨味がじわじわと攻めてきます。この貝だしが濃厚というか旨味がぎゅっと凝縮されている感じ。とても味わい深く美味しい！貝だしと塩はほんとよく合います。麺は歯応えの良い中細麺。もちもち感もあって美味しい麺です。肉の味をしっかりと味わえるチャーシュー。シャキシャキのメンマはとてもいい味。岩のりも塩によく合います。カイワレがこのスープと相性抜群。とにかくスープが旨くて完飲しました。