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2020年1月18日 (土)

「中華そば じるば」(新潟県胎内市)

中条の隠れた名店「じるば」。券売機を見ると、「昨季で日替わりメニューは終了」とのこと。その代わりというか、数量限定で淡麗お魚しょうゆとしおが。今日はこの淡麗お魚しょうゆ(大)にしました。まずスープを一口、旨い!!煮干しの香ばしさがふわーっと広がります。まさに淡麗、その中にも芳醇で深みのある味わい。「お魚」ということは魚醤か何か?ちょっとわかりませんが、とにかく旨い!煮干しの香ばしさ、旨味、ほんのり感じる甘味が一体となった見事な美味しさです。麺は歯応えのある細麺。つるつるの食感、喉越しも抜群です。低温調理のチャーシューはレアな食感が魅力、肉の旨味も抜群です。穂先メンマはシャキシャキ、プルプルの味玉は割ると黄身がトロリ。これは旨いです。スープ、麺、具材、どれも最高でした。いやー旨かったです。

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