「中華そば じるば」（新潟県胎内市）

中条の隠れた名店「じるば」。券売機を見ると、「昨季で日替わりメニューは終了」とのこと。その代わりというか、数量限定で淡麗お魚しょうゆとしおが。今日はこの淡麗お魚しょうゆ（大）にしました。まずスープを一口、旨い！！煮干しの香ばしさがふわーっと広がります。まさに淡麗、その中にも芳醇で深みのある味わい。「お魚」ということは魚醤か何か？ちょっとわかりませんが、とにかく旨い！煮干しの香ばしさ、旨味、ほんのり感じる甘味が一体となった見事な美味しさです。麺は歯応えのある細麺。つるつるの食感、喉越しも抜群です。低温調理のチャーシューはレアな食感が魅力、肉の旨味も抜群です。穂先メンマはシャキシャキ、プルプルの味玉は割ると黄身がトロリ。これは旨いです。スープ、麺、具材、どれも最高でした。いやー旨かったです。