「ラーメン いっとうや」（新潟市中央区）

人気店「いっとうや」の夜。いつもながらお客さんでいっぱい。特に夜は若い人たちが多いですね。壁を見ると、昨年も提供されていた２種類の期間限定が。辛かさね醤油は昨年食べたので、今夜は辛醤油。クーポンで味玉トッピングです。辛かさね醤油に比べると透明感がありスープ。唐辛子で赤く染まっています。一口飲むと、魚介系の風味とともに辛味も口の中に広がります。更にもやしの上に乗っている辛味噌「爆弾」。少し食べてみると辛味と旨味がよく合わさってとても美味しい！このままご飯にかけてもいけそう。この「爆弾」も徐々にスープに溶け込んで、辛旨さが増していきます。「ひぃー」という辛さではなく、しっかりと旨味も伴った辛さ、この程よい辛さと魚介系の風味が調和した辛旨いスープです。麺は極細麺でとても食べやすい。そして丼を横断する特大肉厚チャーシュー。噛み応え、肉質感、肉の旨味がハンパありません。極太幅広メンマも食感、味付けが抜群。味玉もいい味です。写真では見えませんが、もやしの下にほうれん草が入っていました。これは嬉しいですね。旨かったです。