「手仕事らぁめん 八 本店」（新潟市中央区）

今夜は堀の内の「八」。昨日の「八兵衛」に続き「ののやグループ」です。券売機を見て迷いましたが、10月に食べてかなり旨かった印象があったので、再度、うま辛濃厚つけ麺にしました。辛さを１辛から３辛があり、前回同様１辛で。麺量は中盛（260g）まで同料金なので中盛です。HPPクーポンで餃子３ヶもいただきます。つけ汁は見た目結構辛そうに見えましたが、魚介系の風味と旨味がしっかり主張し、そこに程よい辛さが加わる。更に魚粉の混ざって一蔵風味が増します。以前１辛でもかなり辛かった印象でしたが、今夜は旨味がしっかり感じられ、辛さは丁度良く、まさに「うま辛」。これは旨いです。滑らかな舌触りの太ストレート麺。歯応え、噛み応えも抜群。麺の味も楽しめる美味しい麺です。つけ汁の中には肉の旨味をしっかり感じる細切りのチャーシューと味が良く染みた食感のよいメンマ。最後は熱々の割りスープで余韻に浸ります。餃子も旨かったです。