「角中うどん店 本店」（新潟市東区）

仲野山の「角中うどん店」の本店。ド派手な看板が目を引きます。多彩なうどんメニューがある中で、今日は冬季限定の燕三条系背脂うどん。うどんは３玉まで同料金ですが、２玉にしました。大きめの丼、スープを背脂がびっしりと覆います。そして中央にはばら肉、味玉、岩のり。見た目はかなり燕三条系。背脂の下のラーメンが隠れていてもおかしくないビジュアルですが、これはうどんです。しっかりとした濃い目の醤油味。背脂でまろやかに。この背脂、結構大粒でたっぷり入っています。これはなかなかの旨さです。麺は自家製の極太うどん。強いコシ、噛み応えも抜群。歯を押し返すプリップリもちもち食感の美味しいうどんです。たっぷり入った甘じょっぱいばら肉。味が良く染みて実に美味しい。ご飯が欲しくなります。味玉もいい味でした。２玉だと少し物足りず、３玉でも十分いけそうです。