「ラーメン カヌチャ屋（RA-MEN Kanucha屋）」（新潟市北区）

豊栄の「カヌチャ屋」。あっさり、こってり、つけめんなどがありますが、今日はあっさりらーめんとミニちゃーしゅう丼です。お洒落で落ち着く空間。くつろぎながら待ちます。まずスープを一口。魚介系、節系の風味がしっかり主張。「あっさり」ですが、コクがあるというか、少しコッテリとした印象も。魚介系の風味とともに、深みのある旨味。醤油の豊かな味わい、そして甘みが際立って何とも言えず美味しい。麺は歯応えの良い細麺。スープを粗目手スルスルっとすすります。チャーシューは肉の味もしっかり。メンマの食感と味付けがいいですね。そしてまかったのが味玉。甘めですがかなり好きな味です。ミニちゃーしゅうはミニサイズながら味がしっかり染みたチャーシューがたっぷり。マヨネーズと紅生姜との相性も抜群。これはメチャ旨いちゃーしゅう丼です。