「麺処 清水 新潟東店」（新潟市東区）

はなみずきの「清水」。10月1日から営業時間の変更があり、平日7:00から朝ラーメンがいただけるようになりました。券売機を見ると朝は全メニュー対応。今朝は八王子中華そば（玉ねぎ中華そばとして提供されていたもの？）と朝ラーセット（ご飯と生玉子）にしました。玉子かけご飯はセルフ。カウンターにご飯、玉子、そして２種類の醤油（普通の醤油と牡蠣醤油）が用意。ご飯はおかわりNGです。今朝は牡蠣醤油でいただきます。朝は男性お一人で切り盛りされています。極細麺のため、すぐに茹で上がり、麺線が綺麗に整えられています。玉ねぎのみじん切りがスープを覆います。これが八王子中華の所以でしょうか。まずスープを一口、熱々です。きりっとしたやや濃いめの醤油味。魚介系のいい風味が香り絶妙な味わいに。玉ねぎの風味も加わり、朝からでも心地よく、ふくよかでとても美味しいスープです。極細麺は歯応えもよく、スルスルっと食べやすい。レアなチャーシューは肉の旨味が十分味わえ、太メンマはコリコリシャキシャキ、味がしっかりついて旨いです。最後は玉子かけご飯にスープをかけて完食。旨かったです。