「吟醸味噌らーめん まごころ亭」（新潟市中央区）

今夜は「まごころ亭」。味噌が大人気ですが、今夜は期間限定、和風醤油つけ麺～秋刀魚竜田揚げ旬の野菜添え～です。麺大盛り（300g）無料ですが、並盛にしました。無料のおろし生姜をトッピング。つけ汁は結構濃厚、濃いめの醤油味です。魚介系、節系の風味がかなり強めに主張。少し独特のにおいも感じます。麺の上にはたっぷりのネギ、水菜などの野菜。濃い目のつけ汁にたっぷりのネギがよく合います。麺は歯応え抜群。プリプリでもちもちの中太麺。旨い麺です。かぼすを絞って酸味を付けてみます。秋刀魚の竜田揚げは３切れ。熱々でホクホク。これはかなり美味しい。秋の味覚・秋刀魚を十分楽しめます。途中、つけ汁に紅葉おろしを入れたり、おろし生姜を入れて味変。更に卓上の旨辛な万菜、旨味抜群の塩昆布も入れてみます。辛味と旨味が加わり、何とも複雑な味わいに。最後に割りスープもいただきました。大盛りでも良かったかな・・。