「麺食堂 たか丘」（新潟県村上市）

村上市、国道７号と１１３号の十文字交差点近くに８月オープンした「たか丘」。「麺の力こぶ中ムラ」の跡です。川崎市の「ヌードルキッチンガナーズ」の２号店とのこと。店内にはイングランド・プレミアリーグ、アーセナルのユニフォームなどが飾られています。カウンター、テーブル席、小上りがあり、清潔感があって綺麗な店内。メニューを見て今日は特選汐そばにしました。特選は、味玉、ワンタン、チャーシュー増量、海苔が付きます。まず、スープを一口。芳醇な貝の風味がふわーっと口の中に広がる。この貝出汁が主張しすぎず、動物系の旨味と塩とのバランスが絶妙。あっさりしていますが、ふくよかで深みのある塩スープ。とても美味しいです。細麺はもちもち感もあって塩スープとの相性も抜群。増量されて３枚のチャーシュー、レアな食感を残し、もっちりとして肉の旨味も十分。味玉は玉子の味を活かすようなライトな味付け。ワンタンは皮が厚めで中野餡、肉の味もしっかりしています。貝の風味が心地よい汐そば、旨かったです。