「田之助 -DENNOSUKE-」（新潟県燕市）

北吉田駅近く、越後線沿いにお店を構える「田之助」。昼はラーメン、夜は居酒屋さん。昼のメニューは、中華そば、つけそば、そば膳セットなど。今日は青竹打ち中華そばです。太麺、細麺選べますが、青竹打ちとのことなので太麺をチョイス。出てきた丼、女将さんの「丼が熱いです。」の言葉通り熱々。スープに浮いた香味油の効果もあってか最後までスープも熱々です。この香味油、煮干しのような香り、風味も感じられ、動物系の旨味とともに醤油の旨味、甘味豊かな和風な味わい。更に飲み進むうちに徐々にスパイシーな味が広がる、何とも言えず美味しいスープです。青竹打ちの太縮れ麺。少し不揃いでまさに手打ちといった雰囲気が漂い、もっちりとした感覚とともにプリプリの食感。歯応え、噛み応えも抜群。噛んでいくうちに麺の味もしっかりと味わえます。チャーシューの食感と味がとても良かったです。肉の味がじわじわと伝わり、これは美味しい。メンマは結構濃いめの味、玉ねぎの食感がアクセントに。スープの旨さ、麺の食感、最後まで楽しめました。お人柄の良さそうなご夫婦？の接客がよく、気持ちよくお店を後にしました。