「ぼん蔵」（新潟市東区）

猛暑の新潟。今日は「ぼん蔵」でお昼です。味噌や油そばなど人気メニューがありますが、今日は夏季限定の冷やし担々麺にしました。クーポンで大盛り。見た目は汁なしのようです。麺や具材に隠れてスープは見えません。ネギがたっぷり、メンマ、肉味噌、そして水菜とミニトマトが彩りを添えます。まず底の方のスープを一口。キンキンに冷えているわけではありません。濃厚ながらマイルドな味噌がベースにあって、クリーミーな胡麻の風味。更にラー油のピリ辛感、山椒の痺れ感もしっかり。味噌のコクとゴマの風味とピリ辛がよく合っています。麺は堅めの太麺。歯応えが抜群。しっかりと噛み応えのある力強い麺です。ひき肉とネギを合わせたよう肉味噌。旨辛でこれが旨い。メンマもたっぷりのネギも最後までシャキシャキです。最後は具材が結構残って追い飯にしたいくらいでした。旨かったです。