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2019年7月 3日 (水)

「吟醸味噌らーめん まごころ亭」(新潟市中央区)

弁天線の人気店「まごころ亭」で夕食です。メニューを見ると、夏季限定のつけ麺のPOPが。吟醸味噌つけ麺、霜降り味噌つけ麺、海老辛味噌つけ麺の3種類です。迷いましたが、海老辛味噌つけ麺にしました。辛さは普通辛・大辛・激辛から選べますが普通辛です。大盛り無料なので大盛りで。無料トッピングのおろし生姜もつけます。つけ汁は見た目から濃厚そう。海老も効いているかなと思いつつ一口飲んでみると、味噌はやっぱり濃厚、そして風味、旨味抜群。海老の風味はあまり感じません。海老が控えめなのか味噌が濃厚なのか・・、とにかく味噌が旨い!辛さは普通辛だと程よいくらいの辛さ。汗がじんわりとにじむ程度で、自分的には丁度良い辛さです。香ばしさは海老からでしょうか。ほんと旨いつけ汁です。麺は歯応え抜群、つるつるの食感、大盛りですがそれほど多くなく、あっという間に完食できます。チャーシューは脂身が多め。柔らかさと香ばしさ、そして脂の甘味、肉の旨味抜群です。半味玉はやや甘めです。途中、おろし生姜を入れて爽やかん風味を加え、更に卓上の塩昆布も入れて旨味もアップ。この塩昆布が美味しくていつも入れすぎてしまいます。最後は割りスープもいただきました。旨かったです。

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