「ＭＡＭＥＹＡ」（新潟市中央区）

信濃町の隠れた名店「ＭＡＭＥＹＡ」。かなり久しぶりです。券売機を見るといろいろあって迷いますが、今日は汁なし（海老）にしました。店主さんお一人で切り盛りされているので、少し時間がかかります。着丼と同時に海老のいい香りが立ち上ります。麺の上には大ぶりのチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ネギ、水菜、海苔などが乗っています。丼の底のタレを少しすすってみると、結構濃い味。海老の風味がしっかり効いて、この香ばしさが食欲をそそります。タレと麺と具材をよく混ぜて食べます。麺は歯応え、噛み応え抜群の太麺。プリプリ、もちもち、とにかくしっかり噛んで食べる力強い麺。とても旨いです。海老の風味もたまりませんが、麺に岩のり？刻み海苔？がくっついてくるので、この乗り、磯の風味が海老の風味と相まって実に美味しくなります。大ぶりのチャーシュー、香ばしく味付けが素晴らしい。食感、肉質感もよく、このチャーシューは旨い！メンマもシャキシャキ。途中、酢を入れてみると、まろやかな味わいを楽しめます。さすがでした。旨かったです。