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2019年6月24日 (月)

「磨きの町のラーメン屋 味我駆」(新潟県燕市)

国道116号沿いにある赤く大きな看板が目印の「味我駆」。背脂中華などが人気ですが、POPには「つけ麺、辛つけ麺は販売終了。昆布水の淡麗つけそばを用意」とのこと。今日はこの昆布水の淡麗つけそばにしてみます。麺量が並、大、特までありましたが、今日は+30円で大(270g)です。クーポンで味玉トッピング。昆布水に入った麺、そしてつけ汁。小皿には岩塩と柚子胡椒が。昆布水をすくって飲んでみると、しっかりとした味が付いているわけではなく、昆布のまろやかな旨味、風味が麺を包んでいます。次につけ汁を一口。やや濃いめですが、スッキリとした味わい。酸味も少し効いています。麺はもちもちの中細麺。歯応え、喉越しも良く美味しい麺です。昆布水のまま、つけ汁をつけずに食べてみるとあっさり、淡麗、昆布の旨味と麺の味を味わえます。つけ汁の中には食感がよく、肉の旨味抜群のチャーシュー。メンマ、ネギ、味玉もとてもいい味でした。途中、岩塩と柚子胡椒の使い道を自分なりに考えて、岩塩は麺につけて食べたり、柚子胡椒はつけ汁に入れてみました。店員さんの説明もなかったので、POPにでも書いてあるとよかったのですが・・・。柚子胡椒で少し味変を楽しめます。大盛り(270g)でしたがあっという間に完食。旨かったです。

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