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2019年6月 1日 (土)

「お食事処 市玄」(新潟市江南区)

今朝は新潟市中央卸売市場内にある「市玄」で朝ラーです。市場ということで朝6時からの営業ですが、一般人の入場は8時となっています。らーめんや海鮮系などいろいろとある中から、今朝は奮発してあさっぱラーメン寿司セットにしました。クーポンで餃子一皿(3個)いただきます。あさっぱラーメンと寿司がトレーに乗って出てきました。寿しは5貫+玉子焼き。まずラーメンのスープを一口、とてもスッキリした飲み口。マグロの頭から取っただしと豚骨のWスープ。あっさりとした中にも深みのある味わい。マグロのいい出汁が出ていて、豚骨の旨味とともにじんわりと染みるスープです。とにかくあっさりしているので朝の胃にはバッチリ合います。麺は極細麺。このあっさりスッキリスープと抜群の相性です。具材は肉の旨味しっかりとチャーシュー、食感が抜群の太メンマ。とにかくスープが旨くてどんどん進みます。寿しは存在感のある穴子、マグロ、イカ、南蛮エビなど。どれもネタが新鮮で食感もいいです。穴子が大きくて食べ応えありました。玉子焼きも旨いです。ギョウザも美味しくいただきました。朝から豪華なセット、旨かったです。

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