「ぐゎらん洞 物見山店」（新潟市東区）

土曜日の朝、物見山の「ぐゎらん洞」で朝ラーチャン。７時からの営業です。今朝は支那そばと半チャーハンセットにしました。若き店長さんが炒飯を炒めたり、ラーメンを作ったり、テキパキと仕事をされています。透き通ったスープ、いい香りが立ち上ります。一口、ふわーっと薫る煮干しの風味。動物系の旨味ベースのこの煮干しが程よく効いて、とても優しい味わい。あっさりでスッキリとした飲み口、じんわりと旨味が広がっていきます。ほんと美味しいスープです。ワカメから染み出てくる磯の風味がまたいいですね。極細麺はあっさりスープに抜群の相性。食感もよくスルスルと食べやすい麺です。チャーシューが柔らかく、噛むほどにしっかりと肉の旨味を感じます。細切りメンマもいい食感です。半チャーハンはパラパラ感が絶妙。香ばしく、やや濃いめの味付け、とにかく旨い！どんどん進みます。そしてチャーハンを食べ、スープを飲む。朝の至福のひと時を満喫します。今朝も旨かったです。若き店長さんの「行ってらっしゃい！」の声がけで気持ちよくお店を後にしました。