「麺 東光」（新潟市北区）

豊栄の人気店「東光」。味噌が人気のお店です。今日は「東光流麻婆」の中から味噌マーボー麺にしました。太麺、細麺を選べますが太麺で。ベースの味噌は濃厚ですがドロッとした感じではなく、サラリとしてライトな印象。そこに麻婆の餡が徐々に加わると辛旨さとコクが増すというか、かなり美味しい。痺れも感じつつ、熱さに負けずどんどん飲んでしまいます。辛さはそれほど強くありませんが汗も出てきました。太麺は年らかでプリプリ。もちもちの食感、歯応えも抜群です。滑らかでふわとろの豆腐もたっぷり。しっかり旨味のある挽肉もたくさん入っています。穴あきスプーンで豆腐も挽肉も完食です。最後は味噌と麻婆がしっかり混ざって、スープが一段と美味しくなっていました。旨かったです。