「麺処 清水 そると」（新潟市西区）

小新の「アピタ新潟西」内にある「清水そると」。店名通り塩専門です。今日は若い女性だけで切り盛りされていました。今日はそるとブラックにしました。南魚沼の本店で六日町ブラックは食べたことがありますが、そるとブラックは初です。味玉をトッピング。皿ワンタン４個もいただきます。見るとレモンが乗っています。まずスープを一口、結構スパイシー、そして痺れます。スッキリとした塩味ベースにこのブラックペッパーの刺激、斬新です。このスパイシーな刺激とレモンの爽やかな酸味がまたよく合って、いいアクセントになります。綺麗にに盛られた麺は歯応えのいい細麺。スルスルと食べやすく、麺量も結構多めです。ピンク色したレアな食感のチャーシュー。噛むほどに肉の旨味がしっかり感じられる旨い肉です。太メンマもシャキシャキでとてもいい味。味玉も旨いです。皿ワンタンは滑らかで柔らかく、餡もぎっしり、とてもジューシーです。香ばしい香り、風味がいいですね。旨かったです。