「龍馬軒」（新潟県上越市）

上越高田ＩＣ近く、人気店「龍馬軒」へ久しぶりの訪問。外観、店内とも名店「あごすけ」にそっくりです。メニューは、煮干し系、担々麺、麻婆麺などがりますが、今日は数量限定の麻婆担々麺にしました。下は担々、上に麻婆と二段仕立て、ゴマカラスープです。大きな青梗菜が目を引きます。まず担々部分のスープを一口、濃厚クリーミーで辛さはそれほどではなく、マイルドな辛さの坦々スープ。ゴマの風味がいいですね。そして麻婆部分、これが辛い！辛さと痺れ、麻婆の味、熱々も手伝ってかなりのシビカラに感じます。この麻婆をまろやかな担々スープに混ぜると絶妙の旨辛さ。でもやっぱりかなり辛いです。痺れます。麺は食べやすい細ストレート麺ですが、熱々のシビカラスープまったりと絡んで、すするとむせてしまいそう。それでもこの辛さ、痺れ、何かやみつきになるような感じもします。豆腐も結構入っていました。搾菜も大き目サイズ、担々の隠し味でしょうか、小エビもいくつか確認。紅芯大根？も味と食感のアクセントです。彩りの良い青梗菜が、シビカラからの箸休めになります。さすがにスープは完飲できませんでしたが、このシビカラ旨さ、納得です。