「まこと食堂」（福島県喜多方市）

喜多方の有名店「まこと食堂」。久しぶりの訪問です。こちらも朝７：３０からの営業。朝ラーが楽しめます。入口が２つあって、左側を入るとテーブル席。右側は座敷席。座敷席は広々、かなりの人数が入れます。メニューは中華そばのほかカツ丼などもありますが。今日は中華そばです。見た目はこれぞ中華そばという感じ。丼からは醤油や煮干しのいい香りが立ち上ります。スープを一口、ベースの豚骨の味が以前よりおとなしくなった感があります。この豚骨の旨味と煮干しの風味が醤油の香り、味と一体となって絶妙な按配。醤油の味は結構濃いめですが、とても飲みやすい。これですね、これぞ喜多方の醤油味、歴史と伝統を感じます。麺はもちもちの中太縮れ麺。歯応えが良く、縮れ具合も丁度良く、スープもよく絡んでとても旨い麺です。チャーシューは肉の味をよく味わえます。メンマもしっかりとした味付け。朝ラー連食でしたが、「喜一」のあっさりまろやかな塩味と、「まこと」の豚骨煮干し醤油、どちらも最高でした。旨かったです。