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2017年2月18日 (土)

「中華そば じるば」(新潟県胎内市)

胎内市、旧中条町の住宅街にひっそりと佇む「じるば」。隠れた名店です。店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気。レギュラーメニューは鶏しょうゆ、鶏しお」、焼き煮干し、深煎りごまみそなどがありますが、今日は日替わりのたんれいしょうゆそばにしました。厨房ではご夫婦が丁寧に仕事をされています。たんれいしょうゆそば、とても綺麗な盛り付けです。スープを一口、鶏の旨味が醤油の風味や旨味と見事に調和し、更に醤油のキレも感じつつ、とても味わい深いスープです。たんれいということであっさりとした印象ですが、しっかりと旨味を感じる力強いスープでもあります。実に旨いスープです。中細ストレート麺、歯応えもしっかりで舌触りもとても滑らか、喉越し抜群の美味しい麺ですこのスープにはこの麺、といった感じでとても麺とスープのバランスが絶妙です。具材はチャーシュー、味玉、穂先メンマ。チャーシューは柔らかく、肉の旨味、食感とも抜群。プルンプルンの味玉、とろりとした黄身、優しい味付けです。穂先メンマはシャキシャキの食感。スープ、麺、具材、どれも素晴らしく、とにかく美味しい。丼の中からご夫妻の優しさと温かさを感じました。大満足の一杯。旨かったです。
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ラーメン(新潟県・下越)」カテゴリの記事

コメント

はじめまして!
俺もお昼にカウンターで、深煎りごまみそに豚肉増し・刻みねぎ・ラー油をトッピングして食べて来ましたよ^^
六日町の「清水」のラーメンに似たビジュアル・味で、国道7号線沿いにお店があったならもっと繁盛するのにといつも思ってますけどね。

確かに国道沿いなどにあれば行列必至の人気店になること間違いなしだと思います。「隠れた名店」と呼ぶにふさわしいお店です。洗練されたメニューはどれも本当に美味しいですね。

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