保内の「清水」です。今日は週末数量限定、台湾まぜそば（追い飯付き）にクーポンで味玉をトッピング。小皿におろしニンニク、酢とラー油も付いてきます。
麺の上には台湾ミンチ、玉ねぎ、ニラ、魚粉、カイワレ、追加の味玉、そして中央に卵黄が乗ります。これら具材と麺をタレとよーく混ぜまぜして食べます。
タレはしっかり濃い目の醤油味。卵黄がまろやかさを加え、ニラや魚粉が風味を増し、台湾ミンチがピリッと辛味を効かせます。その辛さは結構控えめ。辛味よりも旨味を十分味わえる台湾まぜそばになっています。
麺は歯応え、噛み応え抜群の極太麺。麺の弾力、もちもち感が抜群！パンチが効いて力強く実に美味しい麺です。
旨辛感抜群の台湾ミンチ。玉ネギはシャキシャキの食感。味玉もメチャ旨いです。
途中、ニンニクを入れてパンチを効かせ、更に酢とラー油で味変を楽しみます。
麺を食べ終え、追い飯投入。台湾まぜそばの追い飯はほんと旨い！どんどん進みます。
マイルドな辛さの「清水」流台湾まぜそば。旨かったーー！！
牡丹山の「猫満。」です。今日は早くも発売された冬季限定、濃厚魚介味噌らーめんにクーポンで半味玉をトッピング。
麺の上に乗ったたっぷりの具材。チャーシュー、もやし、コーン、メンマ、そして中央に辛味噌が鎮座しています。
まずは辛味噌を混ぜずにスープを一口。しっかり濃い目の合わせ味噌にかつお節の風味がふわーっと薫り、更に煮干しの旨味が後を追います。そしてたっぷりのコーンから染み出る甘味なども加わってメチャ旨い味噌味。
途中、辛味噌を徐々に溶かしていくと、濃厚味噌味に辛味がしっかり効いて抜群の辛旨感。味はかなり濃い目ですが、魚介系の旨味やコーンの甘味を十分感じつつ、ピリッと効いた辛味噌がスープを引き締めます。
麺はプリプリもちもちの太縮れ麺。麺の弾力、歯応え、噛み応えも抜群。濃厚味噌味に負けない旨い麺です。
チャーシューは柔らかさと肉の旨味が抜群。たっぷりのもやしはシャキシャキ。メンマも食感が良く、味玉が甘めでいい味。食感の良いコーンの甘味が味噌によく合います。
終盤、卓上の紅生姜で味変。スープも完飲しました。旨かったーー！！
五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は秋の限定、きのこと里芋の醤油らぁめんに味玉をトッピング。クーポンでチャーシュー1枚いただきます。
麺の上にはたっぷりの具材。きのこ、鶏つくね、ごぼう唐揚げなど具だくさん。秋を感じるビジュアルです。
POPを見ると、里芋のペーストが下の方に隠れているようなので、まずは混ぜずにスープを一口。スッキリとした醤油味にきのこの旨味がふわーっと広がります。口の中がメッチャきのこ！まるできのこ汁のように旨味たっぷり！！きのこ好きにはたまらない実に味わい深いスープです。
後半、混ぜていくと下の方からとろとろの里芋ペーストが顔を出します。きのこに加え、更に里芋の旨味がスープにしっかり溶け込んで、まさに秋の味覚満載！これはかなり美味しいです。
麺は滑らかでつるつる食感の細麺。歯応え、喉越しも良く、スープがよく馴染む旨い麺です。
レアチャーシューは柔らかく、肉の旨味、甘味が絶妙。たっぷり入ったきのこは椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、えのき、なめこなど、食感と旨味抜群です。鶏つくねも食感と風味が良く、サクサクの食感で香りの良いごぼう唐揚げ。味玉もメチャ旨いです。
ゆずがスープに爽やかなアクセントを加え、更に終盤、卓上の黒七味のピリッと効いた辛味でスープを引き締めて完飲完食。黒七味、よく合います。
たっぷりきのこ、里芋、ごぼうで秋を満喫！旨かったーーー！！
巻の「采ノ芽」です。今日は期間限定、松茸香る濃厚焼き秋刀魚そばに味玉をトッピング。金額が少々お高めですが、まさに秋を感じさせてくれる限定麺です。
POPにある通り、スープは焼き秋刀魚と秋刀魚節で炊き上げた濃厚な秋刀魚白湯。一口飲むと、濃厚感のある秋刀魚白湯の旨味が口の中いっぱい！メッチャ秋刀魚です。この秋刀魚を包み込むかのようなまろやかな松茸のペースト状のデュクセル。そして秋刀魚には欠かせない鬼おろしが秋刀魚の風味を一層引き立てます。更に茶えのきの素揚げ？の旨味も加わって実に味わい深く、最後まで松茸と秋刀魚の風味をしっかり楽しめる美味しいスープです。
麺は滑らかでつるつる食感の平打ちの中太麺。食感、歯応えが良く、喉をつるんと通っていく喉越し抜群の実に旨い麺です。
チャーシューは釜焼き豚バラ肉。柔らかくて肉の旨味、味付けが絶妙！そして秋刀魚の塩焼きが激ウマ！ご飯も欲しくなる美味しさです。味玉もメチャ旨い！茶えのきのぐにゅっとした食感と旨味がいいですね。
途中、スダチの爽やかな酸味をスープに馴染ませて完飲完食。
秋の味覚、堪能しました。旨かったーーー！！
南笹口の「大舎厘」です。今日は期間限定、淡麗辛つけ麺のひやもりに味玉をトッピング。麺量は+110円で中盛。辛さは南笹口一～新潟一～日本一～世界一～宇宙一からえらべますが、今日は新潟一（一般的なアマチュアの辛さ）です。
ピリッと辛味が効いたつけ汁は魚介系風味がふわっと薫り、まろやかな背脂の甘味とともに岩のりの磯の風味が香りを加えます。辛さ「新潟一」は自分的に丁度よい辛さ。しっかり旨味も楽しめる辛さです。淡麗なので味はマイルド。旨味と辛味、そして背脂の甘味とが一体となった実に美味しいつけ汁です。
麺はピロピロ感のある平打ちの太縮れ麺。滑らかな舌触りで歯応え、喉越し抜群。つるっつるもっちもちの実に旨い麺です。
つけ汁の中にごろりと入っている角切りチャーシューは食感、肉の旨味が抜群。メンマはシャキシャキ。味玉は甘めでメチャ旨いです。
途中、卓上の昆布酢でさっぱり感を、最後の最後にカレー粉のスパイシーさを加えて自分流カスタマイズも楽しみます。
つけ汁も割スープなしで完飲。旨かったーー！！
愛宕の「田ヶ久保」です。今日は期間限定、淡麗醤油 秋味に味玉をトッピング。いつも通り、店員さんが目の前で鹿児島県枕崎産の本枯節を削ってくれます。
真っ白な泡が印象的なビジュアル。この泡の正体はなんとゴボウ！これは珍しいです。
まずはスープを一口。スッキリした淡麗醤油の風味とともにふわーっと薫る芳醇なトリュフオイルの香り。更にスモーキーな焼き茄子の香ばしさなどを包み込むようなゴボウの泡。まさに秋の味覚が溶け込んだ抜群に旨いスープ。途中、鰹節を入れると鰹の風味と旨味が一気に増します。
麺は滑らかな舌触りの細ストレート麺。つるつるシコシコ、歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。
レアチャーシューは柔らかくて肉の旨味、甘味が絶妙。ワンタンは滑らかな皮に加え、ブラックペッパーの香り漂うきのこがギュッと詰まっています。そしてアクセントになるのが細切りされたゴボウのフリット。これが実にいい味。スープに旨味と風味を加えます。味玉もいい味でした。
スープも完飲。この一杯に凝縮された秋の味、満喫しました。旨かったーーー！！
荻川の「いたば」です。今日は期間限定、鮭といくらのRAMENにキムラファーム煮卵をトッピング。
ポタージュのようなスープはとてもまろやかでクリーミー。味噌や豆乳など風味豊かなベースのスープにふわっと薫る鮭の香り。優しい旨味と甘味がの中いっぱいに広がる、マイルドで実に味わい深いスープです。更にトッピングされた鮭フレークやいくらが風味を増し、舞茸とゴボウの旨味がスープに深みを加えます。このスープ、ほんと旨い！スープを飲むレンゲが止まりません。
麺は全粒粉入りの中太ストレート麺。まろやかなスープをまとって滑らかで喉越しも抜群。つるつるもちもちのメチャ旨い麺です。
鮭（スモークサーモン？）も柔らかくて激ウマ！大好きなキムラファーム煮卵はいつも通り濃厚で抜群に美味しいです。
スープも完飲！今回の限定も間違いなし！この一杯に秋を感じました！旨かったーーー！！
