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2017年12月13日 (水)

「ら麺 のりダー」(新潟市東区)

今夜は東区の「のりダー」です。昼はいつも満席状態ですが、夜の部は待たずに入れます。らーめんやつけ麺、担々麺など人気メニューがあって、更にハッピーパスの限定もいろいろとあって悩みますが、今夜はハッピーパス10月号掲載メニューの旨辛みそらーめんにしました。好評のため、期間延長しているようです。辛さは1号、2号、V3までありますが、一番辛くない1号にしました。出てきた旨辛みそ、スープにラー油が浮いて、見た目も結構濃厚で辛そうです。一口飲んでみると、熱々のスープ、魚介系、節系がよく出た味噌味に辛さが絶妙に感じられました・・・、が食べ進むうちにこの辛さがどんどん攻めてきます。1号ですが、スープの熱さと山椒の痺れ感も相まってやっぱりかなり辛いです。それでも味噌の旨味、魚介系の風味、そしてこの辛さがクセになるくらいにどんどん飲みたくなってしまいます。でも辛いんです。麺はつるつるで滑らかな太麺。歯応えもよく、麺の味もしっかりと感じられるとても美味しい麺です。大ぶりのチャーシューはほろりと崩れる柔らかさ。香ばしさと肉の旨味がたまりません。半味玉も甘くていい味です。もやしはシャキシャキ、青梗菜は辛さを少し和らげてくれました。辛かったですが、まさに旨辛でした。
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2017年12月12日 (火)

「麺や 真登」(新潟県長岡市)

長岡の人気店「真登」。券売機の前で悩みましたが、今日は11月からの限定、秋の濃厚カレーつけめんにしました。出てきた濃厚カレーつけめん、つけ汁を見ると確かに濃厚そうです。カレーのスパイシーでいい匂いが食欲をそそります。まずつけ汁を一口、濃厚なカレーの風味がたまりません。それほど辛くはないものの、豚骨ベースのスープとカレーがよく合って本当に旨い!これは麺がどんどん進みます。麺は滑らかでコシのある太麺。もちもちでとても旨い麺です。つけ汁の中を見ると、ごろごろっとした肉、結構大きなサイズの肉です。味もにく肉肉しいというか、肉の旨みそのものが抜群です。スパイシーな味付けがされていて存在感のある美味しい肉です。麺に添えられたレンゲの中には挽肉というか肉味噌というか、肉が入っています。この肉がピリ辛、甘辛でとても旨いんです。ご飯のお供にも旨そうですが、麺と一緒に食べたり、つけ汁に浸して食べたりして、ほんと旨い肉でした。カレーということで、麺に福神漬けも添えられていました。ご飯も欲しくなりますね。旨いカレーつけめんでした。
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2017年12月11日 (月)

「中華そば さぶろう」(新潟市江南区)

ひさしぶりに「さぶろう」へ。今日はなににしようかと券売機の前に立つと、「ワンタン麺始めました」との告知が。さっそくこのワンタン麺にしました。味玉もトッピングです。ワンタン麺、ベースは中華そばです。ワンタンがたっぷり、チャーシューも2枚入っています。まずはスープを一口、煮干しがしっかりと効いていますこの煮干しの香り、風味がよく出ていますね。あっさり感のあるスープですが、煮干しの旨みをしっかりと感じ、後味が心地よく口の中に広がります。ほんのりと甘みも感じつつ、どんどん飲んでしまいたいスープ、これは旨いスープです。麺は自家製の中細麺。とても滑らかで喉越しの良い麺。もちもち感もあってスープとの相性抜群の麺です。チャーシューは味付けがよく、噛むほどに肉の旨味がしっかりと伝わります。このチャーシューは旨いです。そして何といっても旨かったのがワンタン。5~6個入っていました。皮はトゥルントゥルン、、ぎっしりと詰まった餡、生姜の風味がしっかり効いて本当に旨いワンタンでした。味玉も旨かったです。このワンタン麺、かなりいけてます。旨かった!
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2017年12月10日 (日)

「名代生そば 由屋」(新潟県十日町市)

そば処十日町の名店「由屋」。久しぶりに来ました。朝10時30分の開店、すぐにお客さんが次々と訪れます。店内はテーブル席と座敷がありかなり広々。静かでとてもいい雰囲気です。今日は一人でしたが、小へぎそばにしました。天ぷらも注文。小へぎは約2人前でしょうか、5合で20玉です。はじめに小鉢などが出てきました。漬物やサラダなど、そしてへぎそばが登場。小ですが結構な量です。新潟県中越地方独特の器(へぎ)と手振りの盛り付けです。手振りで盛られたそばが綺麗ですね。つゆは煮干しの風味、出汁がよく出た濃いめ、ほんのりと甘みもあります。薬味のネギと、中越地方独特の練り辛子。これをつゆに入れていただきます。わさびではなくこの練り辛子、これがまたいいんです。濃い目のつゆに良く合います。そして、しっかりとコシ、歯応えのあるそばは「由屋」の特徴。つなぎの布のりでとても滑らかなそば、つるつるっとした舌触りで喉越しも最高です。中越地方のそばはこれですね。ほんと旨いです。「由屋」のそばは少し長めに切られているので、食べるのにちょっと苦労しますが、このつるつる感、コシ、最高!ほんと旨いです。天ぷらはナス、ピーマン、サツマイモ、ニンジンなどの野菜、そして海老が2本。サクサクで旨いですね。特に海老は柔らかくてプリプリ、美味しかったです。最後にそば湯も楽しみます。つゆのそば湯を入れると、つゆの甘みが一層引き立ちました。久しぶりの名店「由屋」、へぎそばを堪能しました。
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2017年12月 7日 (木)

「めんや 麺楽」(新潟県胎内市)

今夜は中条の「麺楽」で夕食。広々した店内、ゆったりできます。「麺楽」と言えば、ニラなんばんとみそとんこつが二枚看板。その他にもいろいろありますが、今夜はみそとんこつラーメンにしました。まずは名物の白菜キムチとニラキムチを持ってきてくれます。この二種類、入れ放題です。そしてみそとんこつ、油が浮いて結構コッテリに見えますが、一口飲んでみると見た目ほどではなく、とても飲みやすいスープ。少し辛味も感じますが、豚骨ベースのマイルドでコクのある美味しい味噌スープです。麺は中細麺で滑らかでするすると食べやすい麺です。具材はチャーシュー、そしてたっぷりのもやし、コーンなど。途中、二種類のキムチを入れます。キムチの風味と辛みが味噌にうまく溶け込んで、旨さ倍増。ニラキムチも白菜キムチもほんと旨いですね。寒い日には最高です。美味しくてスープも完飲、汗もどっと出てきました。旨かったです。
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2017年12月 6日 (水)

「中華食堂 リン」(新潟県村上市)

村上駅すぐ近くにある「リン」で夕食。気軽に入れる、まさに町の中華食堂という雰囲気です。メニューを見るとかなり本格的。麺類は五目、野菜、坦々麺、麻婆、豚肉などんカテゴリーがあり、その豊富なメニューはどれも美味しそうです。その中から今夜は本格麻婆坦々麺にしました。「辛」の文字が2個ついていて、少しビビりながら待ちます。出てきました、とても美しいビジュアルです。坦々スープの上に赤い麻婆。まず坦々スープを一口、思ったほど辛くはなく、とてもクリーミーでマイルドな味わい。ゴマの風味たっぷりです。これはいけそう、と麻婆も食べてみます。木綿豆腐ですね。熱々ですが、旨くてどんどん進みますが・・・、後から辛さがじわじわと攻めてきました。山椒の痺れも感じ、やっぱり辛かったですが、この辛さ、とても奥深く、そして旨味とコクもしっかりと感じます。このスープ、なかなかです。麺は細麺で熱々の麻婆坦々スープがまったりと絡みます。豆腐がたっぷり入っていて、食べ応えあります。頭から汗が噴き出てきましたが、最後までスープも美味しくいただきました。また再訪して他のメニューも食べてみたくなりました。旨かったです。
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2017年12月 5日 (火)

「ミヤウチショウガカレー研究所」(新潟県長岡市)

宮内駅前の交差点にある「ミヤウチショウガカレー研究所」。長岡の宮内と言えばすぐ近くにある「青島食堂」の生姜醤油ラーメンですが、ショウガカレーもあるんです。この「ショウガカレー研究所」、写真店をイノベーションしたお店。店内に入るとその名残がうかがえます。テーブル席と座敷があり、カフェのように落ち着いて居心地の良い空間です。メニューはショウガカレーと大盛りのみ。今日はショウガカレーの生クリーム増しです。黄色いターメリックライス、そしてカレーに生クリームがかけられ、綺麗な盛り付けで見るからに美味しそうです。スプーンにはきゅうりのピクルスが乗っています。カレーを一口食べてみると、ショウガがそれほど強くは感じません。結構辛いですが、生クリームのおかげで辛い中にもマイルドな味わいになっています。トマトの風味も感じられますが、ショウガがやっぱり効いているのですね、ポカポカしてきます。旨いカレーです、どんどん進みます。具はほとんど溶けているようですが、鶏肉はとても柔らかです。美味しくて普通盛りだと一気に完食。長岡のショウガカレー、旨かったです。
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«「MAMEYA」(新潟市中央区)

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