安田の「蘭」です。先週に続き、今週の限定も蟹！北海道産花咲蟹・ずわい蟹を使用した蟹の塩らぁめん。味玉をトッピングしました。今週はずわい蟹のほぐし身が乗っていました。あっさりとした塩ベースに花咲蟹の香味油が蟹の香りと風味をしっかりと醸し出す。とてもスッキリとした味わいの中にもほんのり感じる甘味が後を追います。それほど蟹感は強く主張しませんが、風味豊かで実に美味しいスープです。麺はゆるくウェーブのかかった角断面の中太麺。滑らかでつるつるシコシコ、歯応えと喉越しの良い旨い麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味と甘味を十分味わえます。メンマはシャキシャキ、味玉はとても優しい味です。トッピングされたずわい蟹のほぐし身はやっぱり美味しい！もっと食べたい・・と思いつつも完食。スープも完飲！今週も蟹、堪能しました。旨かったーー！！
亀田の「鶏処」です。今日は無料チケットを使用、鶏処しょうゆに追加で味玉をトッピング。真っ黒なスープは鶏の旨味をベースに生姜がガッツリ効いてかなり味は濃い目。香り豊かな醤油の風味とともに爽やかな生姜の風味を存分に楽しめる大好きなスープです。麺は軽～くウェーブがかかった細ストレート麺。歯応えも良く、スルスルっとすすりやすい美味しい麺です。3枚も入っているチャーシューは柔らかくて肉の旨味も抜群。味も良く染みています。太メンマはシャッキシャキ。いい味付いています。味玉は甘めの味で黄身はとろとろ。そしてたっぷり入ったネギのシャキシャキ食感がスープと抜群の相性です。いつ食べてもこの鶏処しょうゆ、ほんと旨いですね。今日も旨かったーーー！！
上所の「Kinsan」です。様々なメニューが並ぶ中、今日は無料チケットを使用してのどぐろだし塩麺。麺量は同料金の大盛（150g）。追加料金でピンクの味玉トッピングと炙りのどぐろ飯セットにしました。透明感のあるスープから漂うのどぐろの香り。あっさりとした中にものどぐろの上品かつ繊細な風味をしっかり感じます。とてもスッキリとした飲み口とともにのどぐろの後味を楽しみます。麺はスープとの絡みの良い細縮れ麺。歯応えもよくあっさり塩味スープと抜群の相性です。花びらのようなレアチャーシューは3枚も。しっとり食感とともに肉の旨味と甘味が抜群！穂先メンマのシャキッとした食感がいいですね。味玉も優しい味わいでメチャ旨でした。炙りのどぐろ飯はちょこんと乗った炙りのどぐろが実に美味しい！もっと量が欲しいところですが・・。ご飯にのどぐろだしの塩スープをかけてお茶漬け風にして完食。最後まで上品なのどぐろ、堪能しました。旨かったーー！！
鵜ノ子IC近くの「笑星（えぼし）」です。今日は秋冬限定の辛濁みそ。どろりとして濃厚感抜群のスープは最後まで熱々。豚骨の旨味とともに煮干しがガッツリ効いています。味噌の風味と旨味、そして甘味もしっかり感じつつ、やっぱり煮干し濃い～です。更に鰹節が風味を加え、そこに辛味も加わって絶妙な濃厚旨辛感。しっかりと辛味を伴った濃厚煮干し味噌、まさに辛濁みそです。麺は滑らかでもちもち感抜群の中太麺。歯応えもよく、スープをよく絡めて持ち上げます。2種類のチャーシュー、食感が良くスパイシーな後味の残るレア。そして旨味抜群の炙りバラ。どちらも抜群に旨いチャーシューです。穂先メンマもシャッキシャキ。玉ねぎの食感がアクセントに。やっぱり「えぼし」の味噌はほんと旨い！辛濁みそ、メチャ旨かったーーー！！店員さんの対応もいいですね。
新潟市中央卸売市場内の「市玄」です。朝も早くから営業。今日はあさっぱ寿司セットです。市場内ということで新鮮な寿司ネタも魅力。スープにもまぐろの頭から抽出した旨味が活きています。透明感のあるスープには柔らかみのある豚骨とともにじんわり広がるまぐろの旨味。臭みも全くなく、とてもあっさりとした味わいはまさに朝からでも飲み干せる優しさあふれるスープです。麺はやや柔らかめの極細麺。食感、喉越しも良く、あっさりスープと相性抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味も十分。メンマもシャキシャキです。セットの寿司はインパクトのある大ぶりの穴子をはじめ6貫。まぐろ、イカ、海老、えんがわなど。どれもメチャ旨です。スープも完飲！旨かったーーー！！
上大川前通の「シャモニー」裏手にひっそり佇む「二葉」。久しぶりの訪問です。味噌が人気ですが、今日は紅味噌らーめんのをランチＢセット（バター炒飯）にしました。スープはとてもまろやかな味噌味。出汁の旨味とともに風味豊かな味噌のコクと旨味が絶妙。濃厚な味噌ではなく、実にマイルドで心地よい味わいです。そして辛味噌を徐々に混ぜていくとこれがメチャ旨！。辛味はそれほど強くなく、まろやかな味噌味と合わさると絶妙な旨辛感を醸し出します。麺は滑らかで歯応えの良い中太縮れ麺。もちもち感、弾力とも抜群の美味しい麺です。チャーシューを炊く時にはには「シャモニー」のコーヒーも使用しているとのこと。確かに柔らかくて味が凄くいいですね。美味しいチャーシューです。終盤、ニンニクも入れて味変。バター炒飯はしっとり食感。バターの香りと風味がしっかり主張しています。いやー旨かったーーー！！
東新潟駅近くの「えび蔵」です。今日はラ～ポンの今週のクーポンを使用、甘海老塩ラーメン。840円▶500円になります。追加でミニアジフライ丼（土日祝ミニ丼サービスで200円）も。店内に漂う海老の香り。丼からも香ばしい新潟近海産甘海老の香りが立ち上ります。あっさり目の塩味にこの甘海老の風味と旨味がしっかり効いて海老好きにはたまらないスープ。更に甘海老の唐揚げが一層海老感を増します。麺はとても滑らかでつるつる食感の平打ち太麺。歯応えもよく、喉越し抜群の美味しい麺です。チャーシューは食感が良く、肉の旨味とともに味付けも好み。そして2尾の甘海老唐揚げは丸ごと食べられてサックサク。海老の芳醇な旨味を存分に楽しめます。ミニアジフライ丼も揚げたてでサクサクふわふわ。タルタルソースがよく合います。旨かったーー！！
